为什么广东人喜欢在餐前“long”碗筷？
对于广东人来说，在酒店或是自家里吃饭前用茶水洗涮下碗筷早已成了一种“习俗”，广东人把这种习惯叫做“long碗筷”，是一种餐前“仪式”，大多是为了消毒。
“long碗筷”真的能有效杀除碗筷的细菌吗？
广东电视台有一档科普节目曾探讨过这个问题，经过实验和专门仪器的测量，发现用开水、茶水淋浇过的碗筷菌落少了大半，但前提是谁要滚烫，且手尽量不要再碰碗口以免造成二次污染。
茶的“第一泡”
喝茶时倒掉第一泡也是一种习惯，能去掉茶礼的灰尘杂质等。直接倒掉不如顺便洗涮一下碗筷，所以有的人习惯去掉第一泡茶的同时顺便给碗筷清洗清洗，滚烫的茶水能同时给茶壶和碗筷杀菌。此外，老一辈的人都说“水即是财”，用茶水过一遍碗筷能沾沾财气，意头好。
因此，很多广东人餐前用茶水洗碗说到底还是为了给餐具消毒，毕竟餐具摆在餐桌上时间久了还是会吸附一些小细菌的。而且烫碗筷不仅能给餐具消毒，还能借此联络桌上人的感情。在餐桌上已到的人帮未到的人烫洗碗是一种礼貌。父母帮子女烫碗筷、晚辈帮长辈烫洗碗筷，情侣之间相互烫洗好碗筷，体现的更是一种爱护和体贴。
