如何鉴别绿茶品质？
喝茶分季节，春花、夏绿、秋青、冬红，也就是说夏天喝绿茶正当时，既能消暑降温，又可清热解毒，帮助新陈代谢，是很好的夏季饮品，此时，鉴定绿茶品质成了我们的必选课。
一、形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶的粗细、长短、轻重、大小以及条索的松紧、整碎、均匀，除此之外，还要观察茶叶的清洁程度，有无夹杂及掺假，有无老叶硬片以及干湿程度等。绿茶的形状随茶的种类而有所差别，如：龙井以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上；毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化，都必须以上述形状特点为前提，否则必为劣品。
二、色泽
绿茶色泽的挑选，包括茶色的深浅、枯润、鲜暗、均匀以及有无不正色、劣变色等。绿茶的色泽也随茶的种类不同而不同，如毛峰以墨绿而略带褐色为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。总之，好的绿茶，色泽须深而鲜，且润而均匀，需要注意的是，鉴定茶叶的形状色泽时，都需要将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别从不同角度照来，用以对照。
三、香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如龙井特别清香，毛峰具有栗香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。
四、滋味
包括甜和浓淡、清浊、醇厚、涩苦等项。绿茶的滋味，大都以甜而清爽，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激者均非上品。
五、水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡、清浊、鲜暗及有无游离物与沉淀物等项。无论何种绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上，反之则非良品。
六、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗、匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开，以及有无破裂，枯焦等。总之，任何绿茶叶底均以碧绿色、叶芽细嫩而匀净、色泽鲜明、叶片展开者为上。
