普洱茶生津的四种不同感受——康合然

　　什么是生津？津是唾液。 唾液中含有很多酶类，在促进消化和养分吸收等方面有积极作用，有利于人体健康，因此在中医和养生中唾液也被称为“延寿浆液”。生津是嘴里分泌唾液的感觉。 喝普洱茶时，茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，促进唾液从嘴里分泌。 这就是茶的生津。生津强是普洱茶的一大特征。 生津出现得越快，时间越长，这样的普洱茶就越被大部分普洱茶爱好者要求。

   
　　一般来说，品饮普洱茶的生津感觉分为两颊生津、牙颊生津、舌面生津、舌底生津4种。
 
　　1、两颊生津
 
　　这是生津中最强的一种。 茶汤一入口，口腔内膜就被有涩味的物质刺激，口腔两侧的内壁就会收敛，分泌唾液。 这个生津是“两颊生津”。两颊生津通常很强，口感滋润。 但是，并不是所有的涩感都会产生津，“因涩而不能溶解”是无法产生津的涩感。
 
　　2、牙颊生津
 
　　茶汤在嘴里流，牙齿和两颊之间的内膜被涩味物质刺激，分泌唾液引起津。 这个口腔部的生津是“牙颊生津”。不仅位置不同，与两颊生津相比，齿颊生津的感觉也不同。 两颊生津是瀑布的急流，急剧地出生。 牙颊生津是涓谷川，又长又软。


 
　　3、舌面生津
 
　　茶汤通过嘴的话，口内的唾液会慢慢分泌，但不是像两颊生津那样突然变强，而是变得更软。 舌头的表面非常潮湿柔软，感觉唾液分泌流向舌头的两侧。
 
　　生理上，唾液由口腔内壁和舌底部分泌。 舌面主要承担味觉的功能，没有唾液腺。 但是，喝普洱茶，特别是被涩味感染的茶的话，舌面会有湿润感。 这种“舌面生津”的感觉与牙颊生津相似，比两颊生津更有趣。


 
　　4、舌底鸣泉
 
　　茶汤进入舌底和下面的牙床湿润，舌下慢慢生津，细泡沫涌出，感觉泉水在涌出，这就是舌底的鸣泉。
 
　　酒精化时间长的普洱茶，茶汤非常柔软，完全没有苦涩感，茶叶中含有的物质经过氧化、水解、合成、分解等化学反应，不能刺激两颊和舌面生津，但新合成的物质成分刺激舌底鸣泉更滑，更持续，在生津表现中，舌底鸣泉之美远远优于其他三种，是意趣第一。