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你知道茶叶中包含了哪些营养物质吗？

新鲜茶叶中含有75-80%的水及20-25%的干物质，但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。

茶叶中包含了以下营养物质：
1）蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等
2）氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等
3）生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等
4）茶多酚：儿茶素、黄酮、酚酸等
5）碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等
6）脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等
7）有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等
8）矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等
9）天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等
10）维生素：维生素A/B1/B2/C/E/K/P/U，泛酸、叶酸、烟酰胺等

在以上所有营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C/E等物质，这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。

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